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商品詳細 原　料 米　米麹　 原料米は山田錦 日本酒度 +0 精白歩合 35％ 総 酸 度 1.3 アルコール度数 16.0〜17 容　量 720ml 蔵　元　 【旭川】高砂酒造株式会社 高砂の伝統と醸造技術の粋を結集して造るこの酒は、 もっとも酒造りに適している山田錦を35％まで高精米し、 長期間低温発酵を行い、搾った新酒を生の状態で氷温貯蔵します。 生酒特有の華やかな香りを保ったまま瓶詰し、瓶火入れしました。 芳醇な香りと繊細でコクのある味わい、滑らかな飲み※特定名称の清酒の表示※ 特 定 名 称使用原料精米歩合こうじ米使用割合香味等 純米大吟醸酒こめ・米こうじ50％以下15％以上吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好 大吟醸酒こめ・米こうじ・醸造アルコール50%以下15％以上吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好 吟醸酒こめ・米こうじ・醸造アルコール60%以下15％以上吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好 純米吟醸酒こめ・米こうじ60%以下15％以上吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好 純米酒こめ・米こうじ2004年1月1日改正15％以上香味・色沢が特に良好 特別純米酒こめ・米こうじ60%以下または・特別な製造方法15％以上香味・色沢が特に良好 特別本醸造酒こめ・米こうじ・醸造アルコール60%以下または・特別な製造方法15％以上香味・色沢が特に良好 本醸造酒こめ・米こうじ・醸造アルコール70%以下または・特別な製造方法15％以上香味・色沢が良好 【吟醸酒】 精白歩合　60％以下の白米を使用し、醸造アルコールの使用量が白米の重量の10％以下で、低温長期発酵等のいわゆる 吟醸造りを行った清酒をいい、果実の華やかな香りと、端麗でなめらかな味が特徴です。精白歩合50％以下の白米を使用した吟醸酒は、大吟醸の表示が出来ます。 【純米酒】 醸造アルコールを一切使用しない清酒をいい、コクのある味わいが特徴のものと、精白歩合を吟醸並みにした吟醸酒タイプの香りの高いものとがあります。 【本醸造酒】 精白歩合　70％以下の白米を使用し、醸造アルコールの使用量が白米の重量の10％以下の清酒をいいます。 適度なアルコールの添加によるすっきりとした味わいが特徴です。 【酒造好適米】 日本酒造りに適した性質をもつ酒造専用米品種の総称。大粒で心白があるあるものが多い。代表的な品種では、山田錦が有名です北海道にも、最近注目されている酒造好適米品種、吟風・彗星があります。 【精白歩合】 精米工程で米をどれだけ精米したかを元の玄米の重量に対する白米重量の割合で示す数字。　精白歩合40％は、100kgの玄米を精米して、40kgの白米にしたこと、（削り取った　、ぬか　60kg） 【醸造アルコール】 サトウキビの糖蜜や穀類を醗酵、蒸留をして造ります。日本酒の香味を調整する為に使われます。梅酒を造る時に使っている甲類焼酎です 【アルコール分】 酒100ミリリットルにふくまれるアルコールのミリリットル数「度」で表す 。 【日本酒度】 日本酒比重を示す指標。（+）になるほど糖分が少なく、（-）になるほど糖分が多い。 【酸度】 酸の量を示す指標。酸度が高いと味が濃く感じられる。また、甘味が隠される為辛口になる。日本酒度とならんで酒の味を決める大事な成分指標です。 【アミノ酸】 アミノ酸の量を示す指標。多ければ旨味の多い酒、少なければ淡いタイプの酒 【お酒の保存について】 生酒は冷蔵庫に入れてなるべく早く飲んで下さい。加熱殺菌した酒でもなるべく暗く涼しいところで保管して下さい。開栓したあとはお酒が空気に触れて次第に酸化して酒質が落ちてまいります。冷蔵庫に入れておくことをお勧め致します。 ！！安心　安全な北海道のお米で醸した北海道の地酒。　　乾杯！！