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商品名 天狗舞 山廃純米生原酒 1800ml 製造元 株式会社 車多酒造 販売に関するお知らせ ご注文前にご確認ください。 送料に関して 北海道 別途350円、沖縄 別途3，200円 離島は地域により実費費用が加算されます。追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。 配送業者・日時指定に関して 商品は佐川急便で出荷します。お届けの日時指定が可能です。(予約販売等で指定を受けられないこともありますので、販売情報をご確認ください。) 商品の出荷・同梱に関して 商品は当店の倉庫からの出荷となります。発送元Aタイプの商品とは同梱が可能となります。 出荷元タイプが違う商品との同梱に関しましては、メール・電話にてお問い合わせください。 お届けまでの目安 予約品の場合、出荷予定日を記載しておりますため、出荷予定日以降の発送となります。お届け希望日時のご指定をされる場合は、予定をご確認ください。 予約品以外の商品については、3営業日以内の出荷を行っております。商品により、販売ページ上の在庫の誤差等の理由で、出荷が遅れてしまうことがありますが、その場合、事前にご連絡させていただきます。狗舞の代表作品「天狗舞 山廃純米酒」の濃厚さに瓶詰めされたばかりの生酒 この時期だけ味わえる、日本酒ファン待望の商品 「天狗舞 山廃純米 生原酒」は、冬季限定の商品で、この時期だけ蔵元から出荷の限定予約商品です。天狗舞の代表作品「天狗舞 山廃純米酒」の濃厚さに瓶詰めされたばかりの生酒というフレッシュさを加えたこの時期だけ味わえる、日本酒ファン待望の商品です。 　特徴は、自然の摂理で健全な純粋酵母を育てた　「山廃酒母」で醸した力強い純米酒。天狗舞の看板商品　「山廃純米」　の生酒です。酸の存在を感じさせる奥行きのある香りを持っています。 酸味、甘味、苦味、辛味すべてが主張しながらも、見事な味のまとまりを見せているお酒です。後味も跳ねるようなキレを感じます。コクのある料理にはもってこいの逸品です。 昔ながらの酒造りにこだわり 精米 精米は丁寧にそして時間を掛けて行われます。 精米においても、熟練した技能が必要とされます。 天狗舞では、蔵の想う最良の精米を行いたいため、入荷した玄米全量を自社精米機にて精米しています。 磨かれたお米は、数週間の時を経て洗米されます。洗米においては秒単位の管理が必要とされます。 そして、米は昔ながらの和釜と甑により蒸されます。この一連の流れは、米への愛情を込めて行われます。 麹 麹とは米に麹菌を繁殖させたものです。麹に生えている麹菌が造り出す酵素がお米を糖化します。 天狗舞の麹は、全て手造り。 微生物の麹菌と対話をするかのように、麹造りは行われます。 酵母 もろみの発酵のもとになる優良酵母を育てたものを酒母といいます。 この優良酵母によって、もろみでは健全な発酵が行われます。 もろみ 蒸米と麹と水に、酒母を加えて糖化と発酵を行わせる物をもろみといいます。もろみは三段階に分けて仕込まれます。 約一ヵ月間、もろみの声を聞き、状貌を見つめながら育みます。そして、もろみは徐々に酒へと姿を変えていきます。 酒母 もろみの発酵のもとになる優良酵母を育てたものを「酒母」といいます。 この優良酵母によって、もろみでは健全な発酵が行われます。 最終段階 蒸米と麹と水に、酒母を加えて糖化と発酵を行わせる物をもろみといいます。 もろみは三段階に分けて仕込まれます。 約一ヵ月間、もろみの声を聞き、状貌を見つめながら育みます。そして、もろみは徐々に酒へと姿を変えていきます。 商品詳細 ■銘柄名　天狗舞　山廃純米 生原酒 ■容量　1800m ■製造元　(株) 車多酒造 ■住所　石川県白山市坊丸町60?1 ■原材料　米(五百万石)・米麹 ■アルコール度数 17度　■酒別 　原酒 ■日本酒度　+4.0 ■酸度　2.2　■精米歩合　60％　■保管場所　要冷蔵　■飲み方　冷または常温