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出羽桜酒造「出羽桜」（でわざくら） 純米大吟醸　愛山 　酒造好適米【愛山】は、1949年に兵庫県にて誕生した酒米です。【山田錦】・【雄町】の血統が受け継がれています。大粒で高精米に適し、芯心（しんぱく）の出現率も高く、非常に有名な酒米です。 　日本一の生産地である兵庫県でのみ栽培されており、作付面積は僅か35ヘクタールです。現存する酒米で収穫量が最も少ない酒米のひとつです。 　この希少でロマンある酒米【愛山】は、五味（甘辛酸苦渋）が絶妙に調和した味わいをもたらします。 　このお酒は、非常に本数が少ない為、全国でも限られた地酒専門店のみの販売です。 原料米 愛山 精米歩合 45% 日本酒度 +3 酵母 山形酵母 酸度 1.5 アルコール度 16〜17度 保管方法 出来れば冷蔵