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山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、蔵内で瓶貯蔵熟成を経て、秋あがりしたお酒をそのままお届けするため、搾ったばかりのお酒を瓶詰め火入れし、熟成させました。 山廃の特有の複雑で奥深い「酸」が熟成により味が乗ってきてます!当然料理との相性も抜群ですし、「燗」によってふくよかな旨みが生きてくるので、どの温度帯でも楽しめる「ひやおろし」です。 秋も深まる季節、まろやかに味わいを深めた秋酒と、旬の幸を肴にお楽しみください。 ※発売時期は9月からの季節限定商品です。 特定名称 ： 純米吟醸酒（生詰酒） アルコール度数 ： 15％ 日本酒度 ： +0.8 酸度 ： 1.6 アミノ酸 ： 1.0 使用米 ： アケボノ 精米歩合 ： 50％厳選した米・水・卓越した技術、最高の環境の蔵で寒中仕込まれた酒が秋になると熟成した酒に育ちます。 出来上がった新酒を殺菌(火入れ)後、暑い夏の間をひんやりとした蔵の中で貯蔵し熟成を深めました。秋が訪れると2度目の火入れをせず、割り水もしないで生詰めしたお酒です。 その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移(おろ)して」樽詰めしたことから、このお酒は「冷移(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。 豊穣の秋にふさわしい、爽やかな味わいの中にまろやかさが加わり、味のふくらみを感じて頂ける「ひやおろし」。 秋の深まりとともに熟成もゆるやかに深まっていきます。   秋の日本酒　ひやおろし　商品ラインアップはこちら