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ややスモーキーな麦芽を上面酵母を用いて、木桶で発酵。フルーティーでクリーミーなウォッシュ（発酵終了モロミ）を、「ピューリファイヤー※」付き直火蒸溜釜でピュアに蒸溜しホワイトオーク樽につめて白州の森の貯蔵庫で12年以上貯蔵しています。 （※ピューリファイヤー・・・再溜釜とコンデンサ（冷却器）の途中に設置される設備。これにより雑味成分を取り除くことができます。） ●香味の特徴森の若葉や柑橘類などの爽やかな香り。フルーティーでクリーミーなコク、爽快なウッディネス（熟成木香）。かすかなスモーキーフレーバーがキレのよい後味を生んでいます。